我國果蔬貯藏保鮮技術新的發展方向

  大力(li)發展(zhan)氣調庫貯藏保(bao)鮮技術和設備

  用氣調庫(ku)(ku)貯(zhu)藏保鮮是目前世界(jie)上最先(xian)進的(de)貯(zhu)藏方法(fa)，采用這種(zhong)方法(fa)能大(da)(da)大(da)(da)延長(chang)果(guo)蔬(shu)的(de)貯(zhu)藏期限和(he)大(da)(da)幅度降低由于(yu)微(wei)生物和(he)生理病害(hai)造(zao)(zao)成(cheng)的(de)損(sun)失(shi)，并能保持果(guo)蔬(shu)的(de)營養價(jia)(jia)值(zhi)。氣調庫(ku)(ku)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)方向是組合(he)(he)式(shi)冷庫(ku)(ku)。現在，我國(guo)冷庫(ku)(ku)大(da)(da)多集中在城市，主要(yao)(yao)用于(yu)貯(zhu)運、營銷的(de)環節中，而果(guo)蔬(shu)產地——廣大(da)(da)的(de)農(nong)村(cun)卻(que)十分(fen)罕見，冷庫(ku)(ku)應(ying)建(jian)到產地去(qu)，這就要(yao)(yao)求(qiu)建(jian)造(zao)(zao)組合(he)(he)式(shi)冷庫(ku)(ku)，才能大(da)(da)大(da)(da)縮短建(jian)造(zao)(zao)工期和(he)降低建(jian)造(zao)(zao)成(cheng)本。同時，要(yao)(yao)發(fa)(fa)展(zhan)重量輕、效率高、建(jian)造(zao)(zao)方便、造(zao)(zao)價(jia)(jia)低廉(lian)的(de)組合(he)(he)式(shi)冷庫(ku)(ku)。在氣調庫(ku)(ku)建(jian)造(zao)(zao)規模上，應(ying)是大(da)(da)、中、小結合(he)(he)，產地應(ying)以發(fa)(fa)展(zhan)中小型氣調庫(ku)(ku)為宜(yi)。

  大力推廣應用塑(su)料小包裝

  塑料小包裝的(de)作用(yong)在于為果(guo)蔬創造一個相對獨立(li)的(de)環境，防止(zhi)水(shui)分、氧氣的(de)自由通透，不僅能(neng)抑制蒸騰作用(yong)，又能(neng)防止(zhi)變質果(guo)蔬的(de)互相傳染，而且成本低廉(lian)、使用(yong)方便，應大力推(tui)廣(guang)。

  大(da)力發展冷(leng)藏氣調集裝(zhuang)箱

  冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)氣調集(ji)(ji)裝(zhuang)箱是(shi)聯系果(guo)(guo)蔬產、供、銷冷(leng)(leng)(leng)鏈的(de)(de)(de)中間環(huan)節，采用冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)氣調集(ji)(ji)裝(zhuang)箱，不僅可以保(bao)(bao)證易腐果(guo)(guo)蔬不受損壞，達到(dao)保(bao)(bao)鮮的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，而(er)且可使港(gang)口(kou)裝(zhuang)卸效率提高8倍，鐵路車站裝(zhuang)卸效率提高3倍。由(you)于(yu)與(yu)國際貿易接軌的(de)(de)(de)需要，未來應發(fa)(fa)展(zhan)標準化(hua)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)氣調集(ji)(ji)裝(zhuang)箱，不但要發(fa)(fa)展(zhan)其數量，還要發(fa)(fa)展(zhan)集(ji)(ji)裝(zhuang)箱內(nei)相應的(de)(de)(de)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，如制冷(leng)(leng)(leng)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、除氣、除臭設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、氣調設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)等。冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)氣調集(ji)(ji)裝(zhuang)箱是(shi)現代化(hua)的(de)(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)鏈運輸(shu)系統(tong)的(de)(de)(de)核(he)心(xin)部分，冷(leng)(leng)(leng)箱內(nei)溫度(du)(du)能在較大范(fan)圍內(nei)(-18℃～15℃)自(zi)由(you)調節。它(ta)依(yi)靠自(zi)身(shen)的(de)(de)(de)機械設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)制冷(leng)(leng)(leng)，不受外界氣候條件(jian)的(de)(de)(de)影響，溫度(du)(du)穩定、貯運效果(guo)(guo)好，雖(sui)然成本較高，但能收到(dao)良好的(de)(de)(de)效益，是(shi)果(guo)(guo)蔬和其他生鮮食品儲運保(bao)(bao)鮮發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)方向。此外，還應研究和推廣使用降低壓(ya)力、輻射、高壓(ya)電場等先進(jin)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮技術和設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，加(jia)快發(fa)(fa)展(zhan)我(wo)國果(guo)(guo)蔬的(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮技術和設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，促進(jin)我(wo)國果(guo)(guo)蔬貯藏(zang)保(bao)(bao)鮮業產、供、銷各環(huan)節的(de)(de)(de)全面(mian)繁(fan)榮。

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