重慶長之江制冷-關于氣調庫介紹

    氣(qi)調庫又(you)稱氣(qi)調貯(zhu)(zhu)藏(zang)是當今最先進的果蔬(shu)保鮮(xian)(xian)貯(zhu)(zhu)藏(zang)方法(fa)。它是在冷(leng)藏(zang)的基礎上(shang)，增(zeng)加氣(qi)體成分調節，通過對貯(zhu)(zhu)藏(zang)環境中溫度、濕度、二(er)氧化碳、氧氣(qi)濃度和乙烯濃度等條(tiao)件(jian)的控制(zhi)，抑制(zhi)果蔬(shu)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用，延(yan)(yan)緩其新陳代謝過程(cheng)，更好(hao)地(di)保持果蔬(shu)新鮮(xian)(xian)度和商品性，延(yan)(yan)長(chang)果蔬(shu)貯(zhu)(zhu)藏(zang)期(qi)和保鮮(xian)(xian)期(qi)（銷售貨(huo)架(jia)期(qi)）。通常氣(qi)調貯(zhu)(zhu)藏(zang)比普(pu)通冷(leng)藏(zang)可(ke)延(yan)(yan)長(chang)貯(zhu)(zhu)藏(zang)期(qi)0.5-1倍(bei)；氣(qi)調庫內儲藏(zang)的果蔬(shu)，出庫后先從休眠 狀態(tai) 蘇(su)醒   ，這使(shi)果蔬(shu)出庫后保鮮(xian)(xian)期(qi)（銷售貨(huo)架(jia)期(qi)）可(ke)延(yan)(yan)長(chang)21~28天，是普(pu)通冷(leng)藏(zang)庫的3~4倍(bei)。

    氣調庫技術概述

    傳統的果蔬貯藏保鮮方法有簡易貯藏、通風庫貯藏、輻射保鮮、化學保鮮、冷庫貯藏。簡易貯藏、通風庫貯藏設備簡單、投資少，但貯藏效果差，貯藏期短，腐爛損失嚴重。輻射及化學保鮮在部分水果上有一定適用性，但存在輻射及化學殘留污染，不是所有果蔬都能應用。
    氣調貯藏能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環境氣體成分、相對濕度，最大程度地創造果蔬貯藏最佳環境，其效果表現在以下方面：氣調貯藏營造的低氧(一般O2含量為l%-5%)、適當CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養物質的損耗，同時抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生；清除貯藏環境氣體中的乙烯，以抑制其對果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過程；增加環境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。

    經過氣調貯藏的果蔬所具有的特點:

    (1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；
    (2)果實硬度高于普通冷藏；
    (3)貯藏時間延長；
    (4)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低；
    (5)延長貨架期。
    由于果蔬長期受低02和高C02的作用，當解除氣調狀態后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應”或休眠期；(6)適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善，為外銷和運銷創造了條件；(7)許多果蔬能夠達到季產年銷周年供應，創出良好的社會和經濟效益。

氣調庫的構成：氣調庫一般由氣密庫體、氣調系統、制冷系統、加濕系統、壓力平衡系統以及溫度、濕度、O2、CO2，氣體自動檢測控制系統構成。

    調庫的特點： 

    1、按照氣調庫儲藏技術的要求，氣調庫既具有冷藏庫的冷藏功能，又具有構造形式和管理使用上的獨特之處。氣密性這是氣調庫在構造上區別與冷藏庫的一個最主要的特點。它不僅要求圍護結構隔熱以減少外界對庫溫的影響，而且還要求圍護結構密閉以減少庫內外氣體的交換，維護庫內較穩定的氣體成分。
 2、安全性
這是隨氣密性而伴生的要求。氣調庫在降溫，回溫以及氣調過程中，因庫內溫度，壓力變化會在圍護結構兩側產生壓差。如壓差不及時消除或控制在一定范圍內，將引起庫體的損壞。既要保證庫體的氣密，又要保證其安全是氣調庫的又一特點。
  3、庫內空間高,
單層建筑現代氣調庫幾乎都是單層地面建筑，庫內空間高。這種特有的建筑形式是以氣密性和安全性為前提而形成的
   4、快進整出,  這是氣調庫在使用管理上的又一大特點，快進是對貨物入庫時間的要求以便使其盡早處于氣調儲藏狀態。一旦儲藏結束，庫內的貨物最好在短期內出完，不能采用氣調的時間，使氣調狀態盡早形成。
   5、高堆裝滿
    這是使用管理上的又一大特點。除留出必要的檢查通道外，貨物在庫內應盡可能高堆滿裝，時庫內剩余的空隙小，減少氣體的處理量，加快氣調的速度，縮短氣調的時間，使氣調狀態盡早的形成。

  氣調庫庫體:

    氣調庫庫體不僅要求具有良好的隔熱性，減少外界熱量對庫內溫度的影響，更重要的是要求具有良好的氣密性，減少或消除外界空氣對庫內氣體成分的壓力，保證庫內氣體成分調節速度快，波動幅度小，從而提高貯藏質量，降低貯藏成本。氣調庫庫體主要由氣密層和保溫層構成。氣調保鮮庫按建筑可分為3種類型：裝配式、磚混式、夾套式。裝配式氣調庫圍護結構選用彩鍍聚氨脂夾心板組裝而成，具有隔熱、防潮和氣密的作用。該類庫建筑速度快，美觀大方，但造價略高，是目前國內外新建氣調庫最常用的類型。氣調庫采用專門的氣調門，該門應具有良好的保溫性和氣密性。另外，在氣調庫封門后的長期貯藏過程中，一般不允許隨便開啟氣調門，以免引起庫內外氣體交換，造成庫內氣體成分的波動，為便于了解庫內果蔬貯藏情況，應設置觀察窗。氣調庫建好后，要進行氣密性測試。氣密性應達到300Pa，半降壓時間不低于20-30min。

 氣調系統:

    要使氣調保鮮冷庫達到所要求的氣體成分并保持相對穩定，除了要有符合要求的氣密性庫體外，還要有相應氣體調節設備、管道、閥門所組成的系統，即氣調系統。整個氣調系統包括脫氧機或制氮系統、二氧化碳脫除系統、乙烯脫除系統、溫度、濕度及氣體成分自動檢測控制系統。

 (1)脫氧機
    是目前最為先進的氣調庫降氧設備，其工作原理是采用壓力低于24KPa的風機進行循環脫氧，再使用真空泵解析活化，電機采用變頻調速技術。這種技術往往被人們誤以為是VSA制氮機。脫氧機與VSA制氮機的最大區別在于，VSA制氮機仍然使用壓縮空氣為動力源（盡管壓力較低），這種含油氣源仍然將導致VSA制氮機原料的失效，而脫氧機使用的是無油微壓風機，原料不存在油污染的情況，其循環風量是VSA制氮機的5倍以上，這種降氧設備比膜制氮機、PSA制氮機效率高40%，比VSA制氮機高30%，比制氮機節能40%國外現有意大利和德國少數幾個公司掌握了脫氧機技術，國內只有天津捷盛公司的脫氧機取得技術上的突破，其降氧能力甚至略高于國外品牌，工藝較為成熟，在大量的氣調庫中使用。
 (2)制氮系統
    制氮機大體上經歷了催化燃燒制氮→碳分子篩吸附制氮、中空纖維膜分離制氮、以及真空低壓吸附脫氧制氮（即VSA）的發展過程。目前普遍采用碳分子篩、中空纖維膜分離制氮及VSA制氮。
 (3)二氧化碳脫除系統
    主要用于控制氣調庫中二氧化碳含量。完全依靠果蔬呼吸時所釋放的二氧化碳，增加氣調庫內二氧化碳濃度，適量的二氧化碳對果蔬起保護作用，使貯藏保鮮效果良好。但是，二氧化碳濃度過高，則會對果蔬造成傷害，因此脫除(洗滌)過量的二氧化碳，調節和控制好二氧化碳濃度，對提高果蔬貯藏質量非常重要；通常的二氧化碳脫除裝置大體上有4種形式：(1)消石灰脫除裝置；(2)水清除裝置；(3)活性碳清除裝置；(4)硅橡膠膜清除裝置。活性碳清除裝置是利用活性碳較強的吸附力，對二氧化碳進行吸附，待吸附飽和后鼓入新鮮空氣，使活性碳脫附，恢復吸附性能，是當前氣調庫脫除二氧化碳普遍采用的裝置。二氧化碳脫除系統應根據貯藏果蔬的呼吸強度、氣調庫內氣體自由空間體積、氣調庫的貯藏量、庫內要求達到的二氧化碳氣體成分的濃度確定脫除機的工作能力。


    (4)乙烯脫除系統

    乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)是(shi)(shi)果蔬(shu)在成熟和后(hou)熟過程中自(zi)身產生并釋放出來的(de)(de)(de)一種氣(qi)(qi)體，是(shi)(shi)一種促進(jin)呼吸、加快(kuai)后(hou)熟的(de)(de)(de)植(zhi)物激素，對采(cai)后(hou)貯(zhu)藏的(de)(de)(de)水果有(you)(you)催熟作用。在對乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)敏感(gan)的(de)(de)(de)水果貯(zhu)藏中，應將乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)去除(chu)(chu)。因(yin)此果蔬(shu)貯(zhu)藏中既要(yao)設法抑制乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)產生，又(you)要(yao)消除(chu)(chu)貯(zhu)藏庫內乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)積累。目前普遍采(cai)用且相對有(you)(you)效的(de)(de)(de)方(fang)法為高(gao)(gao)錳酸鉀化(hua)(hua)學除(chu)(chu)乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)法和空(kong)氣(qi)(qi)氧(yang)化(hua)(hua)去除(chu)(chu)法。化(hua)(hua)學除(chu)(chu)乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)法是(shi)(shi)在清(qing)洗裝置中充填乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)吸收(shou)劑，常用的(de)(de)(de)乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)吸收(shou)劑是(shi)(shi)將飽(bao)和高(gao)(gao)錳酸鉀溶液吸附在碎磚塊(kuai)、蛭石(shi)或沸石(shi)分子篩等多孔(kong)材料上，乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)與(yu)高(gao)(gao)錳酸鉀接(jie)觸，因(yin)氧(yang)化(hua)(hua)而被(bei)清(qing)除(chu)(chu)。該(gai)方(fang)法簡單，費用極低(di)，但除(chu)(chu)乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)效率低(di)，且高(gao)(gao)錳酸鉀為強氧(yang)化(hua)(hua)劑，會灼(zhuo)傷皮膚。目前，空(kong)氣(qi)(qi)氧(yang)化(hua)(hua)去除(chu)(chu)法是(shi)(shi)利用乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)在催化(hua)(hua)劑和高(gao)(gao)溫條件下與(yu)氧(yang)氣(qi)(qi)反應生成二氧(yang)化(hua)(hua)碳和水的(de)(de)(de)原理(li)去除(chu)(chu)乙(yi)(yi)(yi)(yi)烯(xi)(xi)，與(yu)高(gao)(gao)錳酸鉀去除(chu)(chu)法相比其投資費用高(gao)(gao)，但因(yin)具有(you)(you)以下明顯優點為人們所接(jie)受：

 ;   (1)除(chu)乙烯(xi)效率高(gao)，可除(chu)去庫內氣(qi)體中所含(han)乙烯(xi)量的99%，可將貯藏(zang)間(jian)內乙烯(xi)濃度(du)控制在l-5μL/L；

   ; (2)減少水果霉(mei)變，在(zai)去除乙(yi)烯同(tong)時(shi)，能對(dui)庫內氣體進行高(gao)溫殺菌消(xiao)毒；

    (3)一機多(duo)用(yong)，去除(chu)乙烯同時(shi)，還能除(chu)掉水果釋放的(de)芳(fang)香氣(qi)(qi)體，減(jian)輕這些(xie)氣(qi)(qi)體對水果產生催熟(shu)作(zuo)用(yong)的(de)不良影響(xiang)。

[注：除對乙烯敏感的水果（主要為亞熱帶、熱帶水果）：獼猴桃、香蕉等外，蘋果、梨等溫帶水果不需要乙烯脫出設備。]

制冷系統:

    制(zhi)冷(leng)(leng)系統(tong)(tong)是(shi)實現機械制(zhi)冷(leng)(leng)所必(bi)須的(de)(de)(de)(de)機器、設備(bei)及連接這(zhe)些機器、設備(bei)的(de)(de)(de)(de)管道、閥門、控制(zhi)元件等所組(zu)成的(de)(de)(de)(de)封閉循環系統(tong)(tong)。氣調(diao)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)系統(tong)(tong)與(yu)普通冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)系統(tong)(tong)基本相(xiang)同。但(dan)氣調(diao)庫(ku)(ku)制(zhi)冷(leng)(leng)系統(tong)(tong)具有更(geng)(geng)高(gao)的(de)(de)(de)(de)可(ke)靠(kao)性，更(geng)(geng)高(gao)的(de)(de)(de)(de)自動化程(cheng)度，并在果蔬氣調(diao)貯藏中長(chang)時間維持(chi)所要求的(de)(de)(de)(de)庫(ku)(ku)內溫度。一般采用氨制(zhi)冷(leng)(leng)系統(tong)(tong)或氟(fu)利昂單級壓縮(suo)直接膨脹供液制(zhi)冷(leng)(leng)系統(tong)(tong)。

加濕系統:  

    與普通果蔬保鮮冷庫相比，由于氣調貯藏果蔬的貯藏期長，果蔬水分蒸發較高，為抑制果蔬水分蒸發，降低貯藏環境與貯藏果蔬之間的水蒸氣分壓差，要求氣調庫貯藏環境中具有最佳的相對濕度，這對于減少果蔬的干耗和保持果蔬的鮮脆有著重要意義。一般庫內相對濕度最好能保持在90%-95%之間。


    常用的氣調庫加濕方法有以下幾種：
    (1)地面充水加濕；
    (2)冷風機底盤注水；
    (3)噴霧加濕；
    (4)離心霧化加濕；
    (5)超聲霧化加濕。

    氣調庫壓力平衡系統:

    在氣調保鮮冷庫建筑結構設計中還必須考慮氣調庫的安全性。由于氣調庫是一種密閉式冷庫，當庫內溫度降低時，其氣體壓力也隨之降低，庫內外兩側就形成了氣壓差。


    據有關資料介紹，當庫內外溫差l℃時，大氣將對圍護結構產生40Pa的壓力，溫差越大壓力差也越大。若不把壓力差及時消除或控制在一定的范圍內，將會使庫體損壞。為保證氣調庫安全性和氣密性，并為氣調庫運行管理提供必要的方便條件，氣調庫應設置壓力平衡系統：安全閥、緩沖貯氣袋。安全閥是在氣調庫密閉后，保證庫內外壓力平衡的特有安全設施，它可以防止庫內產生過大的正壓和負壓，使圍護結構及其氣密層免遭破壞。


    氣調庫在運行期間會出現微量壓力失衡，緩沖貯氣袋的作用就是消除或緩解這種微量壓力失衡。當庫內壓力稍高于大氣壓力時，庫內部分氣體進入緩沖貯氣袋，當庫內壓力稍低于大氣壓時，緩沖貯氣袋內的氣體便自動補入氣調間。貯氣袋是把庫內壓力的微量變化，轉換成貯氣袋內氣體體積的變化，使庫內外的壓差減小或接近于零，消除和緩解壓差對圍護結構的作用力。緩沖貯氣袋是由氣密性好且具有一定抗拉強度的柔性材料制成。

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